1、饮料水质的质量控制

水是果味水饮料生产的主要原料之一。水质的好坏.直接影响到产品的质量.饮料的变味.变色‘发醉、混浊.以致沉淀，往往可能是因水质差而引起.硬度大的水会使饮料产生沉淀.影响产品口味和质量:碱度可以中和饮料中的酸.使饮料的口味变淡.酸度的降低给细菌提供了繁范条件导致饮料变质。本地区一般采用地下水.它们经过地层的渗透和过滤.滤除了地表中的许多有色物质、混浊物.有机物和细菌故比较澄清但往往含有较多的矿物质.使水的总固体.碱度.硬度指标上升.需要进行水处理.地下水一般采用的水处理技术为:一过滤主要有沙滤.碳滤砂棒滤.二、软化:主要有石灰软化法、离子交换法.三、反渗透法(超滤技术)选用以上几种方法进行处理.便水净化至饮料用水标准.

2、果汁的质量控制

果味饮料在外观上要求澄清透明、无沉淀.这就要求果汁必须经过澄清处理.造成果汁混浊的物质.主要有果胶.蛋白质.单宁.淀粉等胶体物质以及细微的果肉组织碎屑.果汁的澄清可以采用酶解法澄清、超滤法澄清、蜂蜜法澄清等几种新的有效澄清方法。

总之.在果味水的生产流程中.严格按以上各环节进行控制.生产出来的果味饮料品质稳定倍受消费者的青睐.