杏皮茶是甘肃敦煌当地招牌饮料，用当地的李广杏为原料，用杏皮熬制而成，冰镇后口感酸甜，解渴，和北京酸梅汤味道有异曲同工之妙。

杏皮茶是用杏皮为主要原料制成的，具有以下几种功效：
第一种，具有解渴的功效；
第二种，具有润肺止咳的作用，用来治疗肺燥造成的干咳、气短、哮喘或者是口干舌燥；
第三种，可以用来治疗由于肺结核导致的潮热；
第四种，具有清热的作用，用来治疗阴虚火旺导致的五心烦热；
第五种，具有止泻的功效，用来治疗菌痢、肠炎；
第六种，具有解暑的功效。