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让食物成为药物的古话已传承两千多年，药食同源概念在过去的十年中对饮料行业的影响也逐渐增大。健康对于品牌来说，一直是创新的催化剂，对消费者而言，则是个不断发展的目标...
“让食物成为药物”的古话已传承两千多年，“药食同源”概念在过去的十年中对饮料行业的影响也逐渐增大。健康对于品牌来说，一直是创新的催化剂，对消费者而言，则是个不断发展的目标，并且还受到多种因素影响，如个人需求、年龄和社会经济地位等。
当品牌在创造新产品以引起消费者共鸣时，概念的模糊性为其创造了很多机会，但也带来一些困惑。好消息是，许多消费者对健康产品的需求具有共同点，他们普遍希望能改善个人精力、情绪和表现。
在饮料中，品牌用多种途径来提供健康益处——从加入营养丰富的超级食物到根植于古老智慧的新型成分；而Better-For-You饮料的创新也围绕着营养密度将更多有益健康的成分添加到单款产品中，同时将营养和功能性成分引入新品类并减少或去除有害成分；此外，品牌用来取悦和刺激消费者的另一个策略是通过异国风味、独特质地和鲜艳色彩来创造令人愉悦的感官体验。
健康益处是饮料选择的心头好
在过去的几年里，人们广泛探索能提供多种健康益处的新成分，虽然人们对CBD、适应原和促益智药等成分产生了浓厚兴趣，但消费者也在寻找富含维生素、矿物质、抗氧化剂、健康脂肪、蛋白质和纤维素的营养包装产品。显而易见，现在很多品牌正通过强化和添加营养密集型成分（包括水果、蔬菜和植物药），来满足人们对营养丰富型饮料的需求。
健康脂肪
DHA omega-3因具有许多健康益处，有望成为营养丰富型饮料的后起之秀。其益处包括：促进孕期和幼儿期大脑的健康发育、减少由衰老引起的智力衰退、改善眼部健康、缓解抑郁和焦虑症状、降低心脏病的危险因素和对抗长期炎症。
达能北美公司旗下的Horizon Organic Milk，是十多年前首批将DHA omega-3添加到饮料中的品牌之一。近来，由于消费者健康意识的不断增长，Horizon Organic品牌的所有者甚至看到扩大产品线的机会。去年，Horizon Organic Milk推出含有DHA omega-3、胆碱和益生元的“成长岁月”系列产品。今年1月，达能旗下的Silk公司也推出一款添加DHA omega-3和钙的牛奶替代品。
Horizon Organic Milk的DHA omega-3系列
图片来源：Google
不过，DHA omega-3增强型饮料不仅限于乳制品和乳制品替代品。可口可乐最近推出Gomega 3，这是为数不多的几种含有DHA omega-3s的水果饮料之一，故被品牌称为“超级融合”饮料。可口可乐表示，Gomega是三个品种的omega-3“融合体”：浆果莓、草莓番石榴和芒果百香果，它们都含有32mg的DHA omega-3s，产品抗氧化剂含量是维生素C的两倍，含不超过2g的糖，25卡路里热量。
可口可乐Gomega，图片来源：Google
膳食纤维
另一种备受关注的营养素是膳食纤维，根据加州大学旧金山分校的数据显示，大多数美国人膳食纤维的摄入量不足。在过去的十年中，人们明显意识到健康肠道微生物群对整体健康的好处，所以品牌将益生元等纤维素融入饮料中，并在产品正面标签上标注纤维素含量。Gutzy Organic和Karuna等品牌都使用富含纤维素的水果和植物，如猕猴桃、枣和蒲公英根。
Gutzy Organic，图片来源：Google
还有一种富含纤维素的成分是菊粉，来源于可溶性玉米纤维或菊苣根的益生元纤维素。除了纤维素含量外，它还能增加甜味，这对想要制造低糖产品并有纤维素声称的品牌极具吸引力。Naked Juice的最新产品Tropical Guava在其正面标签上标注含9g纤维素，它是从几种水果纤维浓缩物和菊苣根中提取的。
健康酒类
在Better-For-You饮料中，最有趣的创新之一来自酒类，因为它通常与健康无关。其中少数品牌已在酒类饮料中加入有益健康的成分，包括维生素、矿物质、富含抗氧化剂的果蔬汁、益生菌和姜黄。
去年，Miller Coors宣布将于2020年3月推出Vizzy Hard Seltzer，它含有来自西印度樱桃的维生素C。今年1月，Breckenridge Brewery啤酒厂推出一款季节性、强化电解质的低醇啤酒，它添加了富含抗氧化剂的蓝莓和巴西莓。这些产品都是为了那些想在新的一年里，既能享受饮酒乐趣又能拥有健康饮食的消费者。
含酒精康普茶（酒精含量高于0.5%）是另一种在美国西海岸广泛流行的Better-For-You酒类。目前市面上有几种即饮型，包括June Shine、Wild Tonic、Kombrewcha、Kyla Hard Kombucha和Booch Craft。
少即是多，饮料也需做减法设计
虽然消费者希望从饮料中获得更多营养和益处，但还有一些产品属性或成分逐渐在消费者的饮食中减少摄入甚至完全消失。消费者正寻求低糖、无乳制品、可持续生产和成分说明简短易懂的产品。
减糖风潮
减少或替代糖是饮料制造商的首要任务，也是一个挑战，因为消费者对甜味剂的偏好不断变化。一些品牌通过推出不同含糖量的产品（如零糖、低糖和全糖）来满足消费者多样化的需求，这种趋势在冰沙品类中尤为普遍。
小结
消费者越来越倾向于购买营养密集型的“清洁标签”产品。同时，他们希望这些饮料能满足口味、质地和成本预期。对于饮料行业而言，这是个非常有趣的时刻，因为趋势变化莫测，品牌需要快速做出响应以保持消费者的参与度。
