最近，国内多家食品巨头在植物基饮品领域“跑马圈地”。2月2日，植物奶品牌每日盒子刚刚获得数百万元天使轮融资，由青山资本独家投资。本轮融资将用于市场营销、产品生产周转、产品研发等。 

不久前，蒙牛也紧握时机，推出高纤燕麦谷物饮料“宜多麦”，正式入主燕麦饮料市场，加快布局植物基饮料市场版图。在这场没有硝烟的战争中，谁能成为最后赢家？

巨头纷纷入圈 植物基饮料发展势不可挡

在众多饮料品类中，植物蛋白饮料是近两年增长速度最快的品类之一。数据显示，2019年中国植物奶市场规模达536.9亿人民币，预计5年内的年复合增长率为2.7%。《2020植物蛋白饮料创新趋势》报告中，我国植物蛋白饮料市场增速高达800%，购买人数上升900%，在市场中成长贡献占比15.5%，成为饮料市场中的一匹“黑马”。

很快，植物基饮品进入细分市场竞争阶段，热度不断升温，乳品、饮料巨头也陆续伺机入局。

2017年12月，伊利推出植物蛋白饮品植选浓香豆乳，并在此后持续布局。从豆乳拓展到燕麦奶，从液态植物奶进军到植物基酸奶市场，进一步丰富旗下植物基产品矩阵，不断强化自身植物营养品牌的角色。 

之后，达利食品也推出主打纯天然、不添加的豆奶品牌豆本豆，仅一年时间其销售额就达到10亿元。一时间，豆奶行业获得各大巨头的关注。 

2019年，农夫山泉另辟蹊径跨界进入到植物基酸奶；紧接着，三元联合上海复兴高科收购的法国百年健康食品企业St Hubert在华推出活菌型植物基酸奶“圣悠活”；六个核桃母公司养元食品推出常温杀菌型发酵核桃乳；达能、维维集团、安徽致养食品也相继推出植物饮品。

可口可乐引进旗下植物基饮料品牌AdeZ，正式推出首发新品咖啡大师专研系列燕麦谷物饮料和豆奶植物蛋白饮料，可供专业咖啡/茶饮大师或普通消费者日常搭配饮品使用，也可直接饮用。此举标志着可口可乐正式入局中国植物基饮料市场。 

不仅饮品巨头，甚至星巴克、肯德基、麦当劳等餐饮巨头也把植物肉食品带到了终端。 

伴随消费者健康意识的升级，饮食标准更细致，饮料行业的消费升级方向也在向营养和健康转变，也刺激了植物基产品的增长，植物基市场已经成为巨大的增量市场。

为什么选择植物基饮品？

据统计，在欧洲预计2023年植物基市场价值将达到183亿欧元，目前欧美是植物基食品最大的市场，相比较于美国或其他欧美国家，我国植物基食品的市场还处于起步阶段。 

而现在中国市场上常见的植物基食品主要是素肉和植物蛋白饮料，在植物奶中，除了豆浆以外，其他的植物蛋白饮料，比如维维豆奶、银鹭花生牛奶、露露杏仁露等等这些在90年代知名的品牌，有的已经淡出市场，有的则是不断创新，给消费者更多健康营养的新选择。 

消费升级下，由于国人对营养的诉求也从“强营养”逐渐转变为“均衡营养”。一方面，人们愿意为高品质买单，渴望更健康的食品；另一方面，中国作为大豆饮品的消费大国，豆奶市场的体量极大，豆奶产品日渐成为营养健康的生活新选项。 

“植物基”从满足小众人群的特殊需求，到顺应时代的健康潮流，正在加速前进走入了大众视野。

在休闲食品市场，以豆类蛋白为主的素肉产品已经拥有一大批忠实客户，现在植物基食品不再只适合素食者，越来越多的主流消费者也开始选择植物基食品。 

从营养的角度来看，植物基饮料等植物性产品为消费者提供了丰富的营养，逐渐成为消费者基于健康及全球生态系统关注的一种健康生活方式。 

调查显示，65%的消费者认为，植物基乳品比牛乳产品更加健康。植物基乳品因其不含转基因成分，麸质，以及额外添加糖和脂肪等配料，受到消费者喜爱。此外，较高的环境可持续性，高钙含量，低热量，以及良好的风味和功能等优点，都使得植物基乳品受到更多消费者的青睐。

当然，很多选择这种产品的消费者都是在寻求更有益健康、口感更好的替代食品。在好喝的前提下，还能补充基本营养，促进身体健康，缓解压力。值得注意的是，作为一种健康的风味饮品，它们在Z世代中似乎更受欢迎。