调研饮料行业市场，发现饮料行业发展新趋势

饮料行业可以说是占据了快速消费品领域的半壁江山，国内饮料产品随着市场发展和消费者的迭代，推陈出新花样繁多；但是不管是任何行业和领域，市场的发展是有规律可循的，今天就聊聊小编刚结束的一个关于饮料企业的市场调研项目……

本篇文章主要研究全国市场和目标区域的饮料行业的发展状况和方向，为企业在战略定位和产品规划上提供指导建议。同时对整个国内饮料行业也有了一些简单的看法给大家分享一下。

先往大了说，现阶段国内饮料市场存在着一些基本特征

碳酸饮料市场开始逐渐萎缩

碳酸饮料可以算是国内最早的一个细分饮料市场了，早期就有可乐、健力宝、北冰洋等等争霸市场，经过三十多年的发展，现在随着消费者的迭代，已经开始逐步萎缩。

瓶装水市场依旧竞争激烈

最近十年随着国际饮料巨头进入中国市场开始攻城掠地，也就造成本土市场竞争日趋激烈。而且资本似乎格外青睐这个行业，时不时地会掀起一阵腥风血雨

果蔬汁市场增长放缓

这几年随着果蔬汁频频爆出各种各样的丑闻，比如喝坏肚子，果汁里不含果汁，香精色素加水等等，鱼龙混杂造成果汁市场增长逐渐放缓，在面对茶饮的竞争和抢占市场下反应乏力。

咖啡和茶饮欣欣向荣蓬勃发展

随着90后00后“先破坏后保养”的健康理念开始盛行，再加上行业巨头和资本介入，喝果汁不如喝茶，以及类似“茶颜悦色”等新茶饮的崛起，新理念开始深入消费群体内心。

植物蛋白和风味乳饮料开始多元化发展

风味含乳饮料，植物蛋白饮料市场现在越来越细分化、多样化；而且竞争加剧，但综合来看未来还是有足够发展潜力和市场空间的。

整体上看目前饮料行业市场的竞争，首先是集中在品类的竞争，其次才是在同品类下的竞争，同品类的竞争更多的是产品定位和消费者的消费引导。

总得来说饮料行业从“纯过瘾”时代，进过“清爽解渴”的时代过度，现在已经全面进入到“健康、品质、功能”时代

所有饮料将针对不同的消费群体功能强化

经济发展消费水平提高，促进了消费者对饮料的消费，现在的消费者更注重方便、安全、营养、健康等功能诉求，换句话说就是要强调消费场景，给消费者一个消费你的理由。

还是拿新茶饮来举例，为什么一杯“茶颜悦色”就能上百人排队？黄牛价100块钱一杯，爱喝不喝。真的那么好喝么？未必。光是消费场景就足够吸引消费者上赶着买单。更何况产品本身品质还是不错的

产品的交叉复合造就新的买点和功能

单一品种和口感的产品已经不能满足日益挑剔的消费者需求，而产品的相互复合、融合、优化，造就独特口感的同时，融合多样不同的功能提给消费者更多的选择。

简单地说就是现在不流行喝“纯的”，都是混着喝，复合型口感和风味现在逐渐开始成为主流。

综合来看，目前饮料行业在产品更新和功能迭代上已经出现了下面几个大趋势

趋势一：加气特饮市场需求开始抬头

像元气森林，魔爪这样的产品就是在这样的市场需求下逐渐出现的。

趋势二：咖啡饮料品类逐渐开始火热，市场规模放大，饮料行业巨头和资本开始介入

从宏观市场上看，碳酸饮料企业开始往茶、咖啡甚至混合饮料上靠拢，可口可乐开始推出“可乐+咖啡”产品，雀巢也推出了“水果+咖啡”的饮品，小编调研的时候买了不少喝，实话实说是真心不好喝。

水企业、乳饮料企业，也一直在偷偷开发咖啡这个国内最近越来越火热的品类；旺旺目前已经开始独立事业部运营咖啡品类，蒙牛、伊利开始卖咖啡，农夫山泉也开始卖咖啡，就别说统一、康师傅也开始大规模推广咖啡产品。

市场份额下滑的企业都开始大量开发市场份额上扬的品类来维持总体平衡。

趋势三：加芝士乳饮料、芝士果味饮料成为年轻群体消费新宠

芝士潮流从当年的岩烤乳酪，芝士披萨开始扩展到其他类型产品，开始出现芝士蛋糕、芝士饼干、芝士饮料，芝士饮料凭借独特口感，个性的独特的买点，受到年轻群体的青睐。蒙牛伊利、康师傅、君乐宝、统一都不约而同开始推出芝士口味饮品。

趋势四：单一的坚果饮品已经不能满足市场需求

现阶段各大饮料企业开始开发混合坚果饮品，甚至休闲食品行业也开始跨界进来，开始开发混合坚果饮品推出市场。

国内饮料行业有两大类营销模式，一类是门店型模式，一类是生产型模式

门店型模式：比较有代表性的就是喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色、星巴克等等

生产型模式：比较代表性的就是可乐、康师傅、统一等传统饮料生产企业

整体来看饮料消费依旧是集中在卖场，便利，餐饮终端三大渠道；河北地区的消费者消费饮料依然是以大卖场为主，喜欢购买连装。豫东消费群体以便利系统为主。需要关注的是豫东，苏北、山东市场的特殊渠道，如加油站服务区等渠道销量正在上扬，说明消费者消费时更注重场景消费。

饮料产品在市面上主要表现在2.5-4，4-6，6-10，10-16，大于16这五个价格区间，不同品类产品不同价格区间产品占比不同。碳酸类饮料主要集中在2.5-4这个价格区间，咖啡茶饮主要集中在6-10这个价格区间。

另外，调研过程当中进行传统渠道调研的同时，通过对潜在消费者的分析，也发现了一些特殊的复合型渠道。

校园渠道

校园是个封闭的小社会，除了放假，大部分潜在消费者在固定范围内的消费能达到年均5000元以上，且至少每个城市都有一个大规模院校；这属于典型的刚性需求封闭渠道。

美食街渠道

调研过程中发现，几乎每个城市都有个美食一条街或者小吃集散地，大数量的餐饮终端聚集，能够产生客观销量的同时进入成本比其他渠道低，且容易形成品牌传播综合效应。

高速服务区

高速服务区，加油站便利店，同样属于封闭性渠道，刚性需求，面对消费群体不如校园渠道集中，但是对于功能性饮料和产品（红牛、咖啡等）的销售有很好的场景刺激作用

从各个渠道的主销价位看，一线品牌产品全渠道销售，属于良性发展；一线品牌渠道占有率达到95%以上，二三线品牌在部分区域市场渠道占有率也能够达到40%左右；

这里要强调个认识上的误区，不一定是渠道占有率越高，销售量就会越大，但是渠道占有率低，销量就一定不会大。

结合客户自身状况分析，如果客户的产品开始铺市进市场，首先要考虑的就是渠道占有率的问题。就目前市场状况来看，很难做到极快的速度大面积渠道占有，建议尝试开拓特殊渠道，并且有效运用自己在执行方面的强势，通过地面战来抬高市场占有率。