碳酸饮料（汽水）类产品是指在一定条件下充入二氧化碳气的饮料。碳酸饮料，主要成分包括：碳酸水、柠檬酸等酸性物质、白糖、香料，有些含有咖啡因，人工色素等。除糖类能给人体补充能量外，充气的“碳酸饮料”中几乎不含营养素。一般的有：可乐、雪碧、汽水。过量饮用对身体有害。
 

▸功效与作用

1、碳酸饮料的最主要成分是水，饮用后可补充身体因运动和进行生命活动所消耗掉的水分和一部分糖、矿物质，对维持体内的水液电解质平衡有一定作用。　　
2、碳酸饮料因含有二氧化碳，所以能起到杀菌、抑菌的作用，还能通过蒸发带走体内热量，起到降温作用。因此，在炎热夏季，人们常用来消暑解热。　　
3、碳酸饮料可以防痴呆，因为大脑中的海马区域在血糖上升的刺激下，会变得非常活跃，而老年痴呆患者的海马区域功能衰退，海马体萎缩。碳酸饮料中含糖量比较高，所以有防痴呆的作用。　　
4、碳酸饮料含糖量高，可以带来能量。　　

1、产品中存在杂质的原因：

A、瓶子或瓶盖不干净；

B、糖浆过滤不彻底；

C、水质不合格；

D、香精质量不好或在某些因素影响下产生了变化；

E、投料顺序不对。

2、产品中含气量不足的原因：

A、二氧化碳不纯；

B、碳酸化时水温过高，混合的效果不好，或有空气混入；

C、混合机有漏隙或管路漏气；

D、压盖不严或不及时；

E、瓶口和盖子的大小不配套。

3、产品中存在糊状物的原因：

A、糖的质量差；

B、二氧化碳含气量不足或空气混入过多，使一些好氧微生物生长繁殖；

C、瓶子清洗不彻底。

4、产品中存在辣味的原因：主要是由于糖浆的添加量不足造成的。

5、产品中存在苦味的原因：主要是产品中二氧化碳的压力过高造成的。