随着经济的快速发展，消费主体发生了很大变化，佳味添成工程师提供了这样一份数据：2019年年轻消费人群增长爆发，其中95后成交金额同比增长242%，00后成交金额同比增长112%。
通过数据，我们可以看到，随着年轻消费群体的快速崛起，饮料行业主流消费人群正在发生变化，已经由85后、90后过渡到95后乃至00后。Z时代已如雨后春笋般地破竹而出，迅速成为新消费时代的中流砥柱！什么是Z世代？Z世代是指1995年-2009年出生的一代人，即我们通常说的95后。
这代人的成长时期几乎是和互联网的形成与高速发展时期达到高度的一致。他们是网络时代的原住民，特立独行，极具个性，标签鲜明，善于自我表达，勇敢说不，与70/80后有着极大的差别。
他们虽然年轻，但已然成为一股不可忽视的经济力量。在全球范围，Z世代人群达到19亿，占全球总人数的25%，中国Z世代数量已突破2.26亿，占人口总数的16%。放眼时尚消费领域，这群Z世代人群也将促使时尚行业持续提速3.5%~4.5%。Z世代人群的消费力可见一斑！
全球都在关注Z世代，消费的增长，更离不开Z世代。他们有着极高的商业价值并懂得创造自我价值，整个社会的未来都将以他们的独特存在和个性方式重新定义。因此学会和他们沟通，并掌握他们的时尚密码，就是掌握了未来新消费时代的发展趋势。
消费升级的催促，已经让“人、货、场”，发生了颠覆性的变化。很大程度上影响着行业的发展，如何把握不断变化的需求对品牌来说尤为关键。根据年轻消费群体在生活方式、饮食结构、消费理念及自我满足方面有着全新变化。新一代年轻消费者既要味蕾又要健康，更要对味。
作为新消费时代的饮料企业，来说敏锐捕捉消费趋势是成功打造爆品的关键因素之一。针对年轻人喜欢的饮料，该如何做才能更准确地get到他们的消费需求呢？按照Z世代的消费习惯和态度，针对2021年饮品研发方向给出了以下几点建议，供大家参考：
方向一：潮流养生
消费升级时代来临，以天然和健康为侧重点的产品显然更加迎合当前消费者需求，消费者希望日常饮用的饮料是健康的，除了产品的口感外，他们更关注食品的安全、绿色和天然。
不管是当代年轻人的一边作死，一边自救的“朋克养生”，还是2020年突如其来的疫情，都使得人们对健康的关注提高到了前所未有的高度。人们重新关注饮料和健康的联系，这确实揭示了饮料（以及许多其他类别）的一个长期趋势：注重健康的消费者在迅速增多。这既是生理健康问题，也是心理健康问题。
年轻一代受到高房价的胁迫，加之工作节奏快、压力大、加班多等等，生活负担不断加重，很多年轻人开始意识到健康的重要性，并且提前开启了养生旅程。年轻人希望挥霍自己的青春，又不得不承认自己已经开始老了，对自己的身体状况产生担心和焦虑的情绪。于是催生出了低度/无醇酒精饮料，低糖/无糖、低卡路里饮料，加速了苏打气泡水市场的繁荣、无醇啤酒饮料的兴起。这些低热量、低酒精的饮料，都被贴上了健康饮料的标签。
方向二：便捷营养
快节奏的生活方式正在驱使消费者在饮食上也加快脚步。对于食品消费行为，便利不仅仅是单一的的需求，产品、包装或技术，而是全方位帮助消费者满足他们不断增长的效率需求。从无麸质套餐到新鲜食品自动售货机，再到自助商店，这无不预示着，个性化的方便食品肯定是未来的趋势之一。
“健康与身材匀称是中国消费者对体重管理日益重视的两大驱动力”。有数据报告显示：代餐食品已经成为全民的大趋势，新一线和二线城市消费占比接近五成，从销售体量及消费者人数上，代餐食品的整体销售均都有着稳步的增长且呈现大于50%的增长率，代餐食品逐渐受到越来越多消费者的喜爱。
从年龄分布来看，Z世代18-30岁的新青年成为主力消费人群。新青年会更加关注安全，营养，健康，美味的食品，对身材和健康管理有较高的要求，对自身健康与产品附加的功效更加关注，并且愿意花更多的钱去为美好愿景买单，愿意为了美好的情境买单，更愿意为了变成更美好的自己买单。
果蔬汁、燕麦等健康原料的选择，能让消费者迅速产生好感，另外，抗氧化剂、植物营养素、维生素、矿物质，帮助对抗自由基损伤和支持健康的免疫系统，益生元、益生菌和消化酶，有助于营养吸收，帮助健康、规律的消化，能够排毒、减脂，促进肠胃消化，可直接饮用，省去冲泡流程，会直接戳中消费者的痛点。
方向三：颜值主义
创意包装，展现着品牌的文化和调性，也能激发用户下单实现购买。有大数据显示，近三年，带有新式包装的产品在天猫的消费人群与销售规模一路走高，新式包装消费规模提升200%以上，人均消费达到80%以上的高速增长。
如今的年轻消费者，对美好的事物总是缺乏抵抗力，他们喜欢呆萌有趣、小巧便携、有文化内涵的产品，即使是以“健康”、“便携”为主要属性的产品，消费者也不希望它们看起来显得“low“，对包装的颜值十分在意。“交往始于颜值”，往往消费者在不了解产品之前，包装的独特性，是获取用户好感的关键，也更易引发消费者在社交媒体自主传播。
方向四：场景营造
由于消费动机的多元化，必然会导致消费场景更加丰富。近年来无糖饮料、0卡饮料、粗粮食品、脱脂牛奶等等低糖、低脂的健康食品在市场中占有的比例越来越大。除此之外帮助消化、有益睡眠的饮食也成为新的风潮。这些食品的流行都表现出消费者一直在寻找满足他们独特生理和心理的优化饮食方案。能够满足消费者不同需求的定制化功能性饮食会成为新的趋势。
我们不难发现，以前是“熬夜”和“办公间隙”喝咖啡的消费者最多，如今，“宅家看剧玩游戏”、“看书时”和“上课时”喝咖啡的消费者分别占比为32%、26.1%和25.4%。除此之外，“周末或节假日出游”和“逛街”的占比也都在两位数以上！“玩咖”们在变，饮咖场景也在变。抛开旧的常规的消费场景，我们需要营造更有趣的更符合消费者的消费场景，引导他们消费。
方向五：国潮跨界
如今，“国潮"已成为当下消费市场的热宠。而任何行业的更新与变化，都离不开“人"在其中所起到的决定性作用。中国传统文化越来越倍受关注，无论是诗词歌赋、故宫国宝还是京剧戏曲，都成为时下的热点甚至是潮流趋势。一方面是经济的发展促进了国人的觉醒和民族自豪感，使其重视对传统文化的挖掘和弘扬，，另一方面文化能为品牌与消费者之间建立一种联系，进而让消费者在对文化的消费中寻找到自我的存在感，和团体的一种归属感，从而实现产品创新。对于中国文化，我们也很期望有更多年轻人能热爱和传承。
随着消费不断升级，消费者关注点不断在发生变化，这也推动着食品饮料行业的转变，曾经，消费者以色、香、味等特征来挑选食物，而当健康成为刚需诉求时，对成分的关注和功能的需求就成为重要指标。但归根结底，一款饮料成功与否，产品口感永远是第一位的，好喝才会复购。
同时，随着他们的健康消费意识不断增强，对饮料的选择也越来越趋于理性，面对复杂且新概念层出不穷的新营销环境，其诉求正在从“好喝”、“甜”、“解渴”向“健康”、“天然”、“功能性”等方向转移，“年轻化、健康化、颜值化”等潮流品类和产品需求也在逐步增加，Z世代主力消费群体已经成为企业不得不研究的对象，如何才能获得这些年轻年轻消费群体的认可，这需要不断的创新品类与口感，以适应并满足新群体的消费需求。对年轻消费者的研究，成为新品开发最重要的内容之一。